項(xiàng)目編號：CCTC30250627
招標(biāo)方式：公開招標(biāo)
開標(biāo)時(shí)間：2025年4月10日 10:00
- 招標(biāo)條件
本招標(biāo)項(xiàng)目上海物資 所屬上海況永管理咨詢 虹楊酒店廚房及管事清潔業(yè)務(wù)外包服務(wù)項(xiàng)目（二年期）， 該項(xiàng)目資金來源已落實(shí)，已具備招標(biāo)條件。現(xiàn)委托 ，就本項(xiàng)目進(jìn)行國內(nèi)公開招標(biāo)，請合格的潛在投標(biāo)人參加投標(biāo)。
- 項(xiàng)目概況與招標(biāo)范圍
2.1項(xiàng)目簡介與招標(biāo)范圍：虹楊酒店坐落于上海市楊浦區(qū)吉浦路300號。改造后的虹楊酒店擁有客房144間，其中：標(biāo)準(zhǔn)間70間；大床房間70間；套房4間，1層：廚房、餐廳包房1間、自助餐廳1間，2層：自助餐廳1間，餐廳餐位約170人，園區(qū)面積約6200㎡。每日提供三餐正餐，二餐茶歇，早餐：6:30-8:30；中餐：11:30:-13:00；晚餐：17：30-19:30，上午茶歇：10:30，下午茶歇：15:30，為滿足虹楊酒店的正常運(yùn)營工作，根據(jù)現(xiàn)虹楊酒店的規(guī)模和運(yùn)作模式，現(xiàn)需對廚房及管事清潔服務(wù)業(yè)務(wù)板塊進(jìn)行外包工作。
2.1.1服務(wù)內(nèi)容：（1）負(fù)責(zé)廚房的整體運(yùn)營和管理，確保廚房工作的高效運(yùn)轉(zhuǎn)；組織和指揮廚房的各項(xiàng)工作，確保菜品的制作質(zhì)量和效率，監(jiān)督、檢查、協(xié)調(diào)各班級的工作，對所屬員工進(jìn)行考核、評估，并根據(jù)工作實(shí)績進(jìn)行獎(jiǎng)懲；負(fù)責(zé)廚房的衛(wèi)生、安全和成本控制等工作（2）根據(jù)菜單要求，負(fù)責(zé)菜肴的烹制加工，包括調(diào)料、半成品和湯汁的準(zhǔn)備工作；熟練掌握各種烹飪技巧和火候控制，確保菜品的口感和品質(zhì)；負(fù)責(zé)爐灶的清潔和維護(hù)工作，確保廚房環(huán)境的整潔（3）負(fù)責(zé)冷菜的制作和配制，包括涼菜、拼盤等；創(chuàng)新冷菜品種，提高菜品的口感和美觀度；妥善保管冷菜原材料，確保食材的新鮮和衛(wèi)生（4）負(fù)責(zé)中式點(diǎn)心的制作，如包子、餃子、糕點(diǎn)等；根據(jù)季節(jié)和市場需求，研發(fā)新的點(diǎn)心品種；確保點(diǎn)心的口感、外觀和質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)（5）根據(jù)客情和菜單，負(fù)責(zé)烹制裝配各種規(guī)格的明檔菜品；負(fù)責(zé)原料的領(lǐng)取、加工、烹制及裝盤出品工作，對菜品的質(zhì)量和衛(wèi)生負(fù)責(zé)；掌握美學(xué)基礎(chǔ)，拼制各種像生拼盤及花色拼盤（6）根據(jù)預(yù)定，將所需的各種原料、半成品及汁醬備好；熟練掌握蒸制技藝，確保蒸制菜品的口感和質(zhì)量；負(fù)責(zé)蒸箱的清潔和維護(hù)工作，確保設(shè)備的正常運(yùn)行（7）根據(jù)宴會和零點(diǎn)菜單要求，將食品原料進(jìn)行刀工處理；負(fù)責(zé)向冰箱內(nèi)存、取原料，確保食品原料的質(zhì)量；負(fù)責(zé)各自區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，保持用具和設(shè)備的清潔（8）協(xié)助廚師完成菜品的制作和加工工作；負(fù)責(zé)廚房的清潔和衛(wèi)生工作，保持廚房環(huán)境的整潔；協(xié)助廚師長和廚師進(jìn)行食材的采購和儲存（9）主要負(fù)責(zé)餐廳、廚房等場所的餐具清洗、消毒及衛(wèi)生維護(hù)工作（10）主要負(fù)責(zé)食材的初步處理和準(zhǔn)備工作
2.1.2崗位及人員配置：總廚（1名）廚師長（1名）爐灶廚師（2名）冷菜廚師（2名）中式點(diǎn)心廚師（3名）點(diǎn)心明檔廚師（2名）蒸箱廚師（2名）切配廚師（2名）廚工（3名）洗碗工、粗加工（4名）。以上人員配置僅供參考，投標(biāo)人可根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際運(yùn)營情況做調(diào)整，但必須滿足招標(biāo)人工作任務(wù)和工作質(zhì)量要求。
2.1.3報(bào)價(jià)要含稅且包括服務(wù)過程中所產(chǎn)生的一切費(fèi)用。
2.1 資金落實(shí)情況：已落實(shí).
2.2 服務(wù)期：二年。
2.3 服務(wù)
沒有在中國電力招標(biāo)采購網(wǎng)（m.bidijas.cn）上注冊會員的單位應(yīng)先點(diǎn)擊注冊。登錄成功后根據(jù)招標(biāo)公告的相應(yīng)說明獲取招標(biāo)文件！
聯(lián)系人：李楊
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