2.項目概況與招標范圍
2.1 項目概況：豐城發(fā)電有限公司4×340MW燃煤火電機組工程，位于贛江之濱、煤都豐城，距南昌市約60公里，是江西電網的負荷中心；生產區(qū)南距贛江0.5公里，水源充足；鐵路專用線2.8公里，交通便利；工程于1993年開工建設，#1-4機組分別于1996、 1997、1998、2000年投產，2008-2010年先后對#1-4機組實施了增容節(jié)能改造和熱工DCS系統(tǒng)改造，現單機增容至340MW，總容量1360MW。2007至2010年相繼完成四臺機組的煙氣脫硫改造工程。現根據國家、公司有關職工食堂管理規(guī)定，同時為保證公司“食堂服務工作”順利開展，同意有相關資質、有實力、有經驗的投標方到招標方所在地（江西省豐城市）完成相關業(yè)務工作任務。豐城發(fā)電有限公司餐飲服務餐飲服務包括職工食堂區(qū)域的餐飲服務及食堂餐飲設備設施的運行維護。
2.2招標范圍及標段（包）劃分：
2.1工作范圍內容及要求
2.1.1職工食堂分為一樓區(qū)、二樓區(qū)，投標方負責食堂區(qū)域內的日常管理和衛(wèi)生服務，不對外經營。
2.1.2食堂餐飲服務包括職工日常工作用餐、生產現場送餐、大小修及迎峰度夏期間的人員用餐、接待用餐（僅指招標方來訪、來客、維修等及其它人員及突發(fā)事件的接待用餐）等服務工作，不對外經營。
2.1.3工作內容
2.1.3.1招標方負責餐飲原材料采購與提貨。投標方負責餐飲加工，一樓區(qū)、二樓區(qū)用餐、現場送餐、收餐相關服務及其內部人員管理等。現場送餐車輛由招標方提供，投標方負責車輛日常運行維護所用費用。
2.1.3.2 投標方負責食品材料品質驗收、清洗、保存、烹飪、餐具清洗消毒、日常事務管理、區(qū)域內衛(wèi)生保潔、用餐出售及成本計算、月度年度分析等。
2.1.3.3招標方用餐人員為：正式員工約640名，聘用員工約100名，持餐劵用餐人員（主要集中在機組大修期間約100人）。用餐方式為：網上（或電話）訂餐送餐、自助餐及點餐服務、食堂服務窗口自由組合套餐等。
2.1.3.4餐廳早、中、晚采用點餐（或自助餐）方式，生產送餐（一日五餐）采用點餐方式。早餐要求主食品種不能少于十一種，小菜要求三種以上，搭配湯、牛奶、豆?jié){等；中餐菜肴品種不少于十菜（包含三個以上主葷，五個以上花葷，兩個以上素菜）一湯，晚餐菜肴品種不少于七菜（包含兩個以上主葷，三個以上花葷，兩個以上素菜）一湯，主食以米飯為主，搭配面食及粗糧。品種要求多樣，定期翻新，菜譜提前公布，由投標方協(xié)助招標方進行定價。
2.1.3.5 投標方負責對各種物品、電器、器材、廚具炊具的日常檢查與維修，并做好記錄，建立完整的臺賬，發(fā)現丟失、損壞應及時上報招標方，因投標方造成的丟失、損壞的，由投標方負責賠償。
2.1.3.6 投標方按招標方要求配置點餐系統(tǒng)設施管理軟件，并完善點餐運行管理。投標方承擔食堂各種物品的保管、統(tǒng)計、出售及分析。
2.1.3.7 投標方承擔并進行食堂剩飯剩菜、廚余垃圾、泔水的環(huán)保處置。
2.1.3.8 投標方承擔招標方職工食堂一樓、二樓區(qū)自助餐及點餐服務。一般情況下法定節(jié)假日、雙休日二樓區(qū)自助餐、自選餐不營業(yè)。食堂用餐時間如下表（并根據招標方要求適時調整）。
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食堂一樓 |
食堂二樓 |
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早餐 |
7：30——8：50 |
8：00——9：00 |
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中餐 |
12：00——12：40 |
12：00——13：00 |
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晚餐 |
17：30——18：00 |
17：30——20：00 |
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17：15——17：45(冬季) |
17：15——19：30(冬季) |
2.1.4工作要求
2.1.4.1 投標方負責招標方食堂的日常工作，做好用餐需求的統(tǒng)計、菜品原材料清單的制訂、各類訂餐的供應（包括：食堂的日常接待、全體職工的正常用餐、自助自選餐及點餐服務、大修期間外援單位用餐及工作送餐，運行班夜宵及零餐的用餐送餐等）并做好臺賬記錄。投標方負責按要求配置工作人員數及用于工作人員的辦公用品、統(tǒng)一著裝、防護用具、勞動保護、及食堂日常消耗用品等物資。
2.1.4.2 投標方負責招標方食堂的清潔衛(wèi)生消毒。包括：每天菜品的清洗及餐具的清洗消毒，冷藏柜、蒸飯柜及冷庫的定期清洗保養(yǎng)，灶臺、切配菜工作臺、食堂周邊衛(wèi)生的日常清洗清掃等（含抽油煙機煙道定期清理），實時保證用餐桌椅及用餐環(huán)境的清潔衛(wèi)生。
2.1.4.3 嚴格按照中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定制作食品，保證食品新鮮、干凈、衛(wèi)生。為防止食品污染，確保職工健康，具體做到以下要求：
2.1.4.3.1 消滅蚊蟲、蒼蠅、蟑螂、老鼠，杜絕食品污染。
2.1.4.3.2 門窗必須掛防蠅的門簾、窗簾，食品必須用防護罩防護。
2.1.4.3.3 餐具必須每天消毒。
2.1.4.3.4 工作時穿工作服，戴口罩、工作帽。
2.1.4.3.5 保持灶房內及餐廳干凈衛(wèi)生（包括地面、案板、桌凳、灶臺、炊事器具設備等），糧食、蔬菜等擺放整齊，生、熟食品必須分開。
2.1.4.3.6 所有成品按規(guī)定留樣，并做好標記記錄管理。
2.1.4.4 保潔要求
2.1.4.4.1 樓道、通道、走廊每天清掃2遍，每天擦洗1遍，窗戶玻璃、傳菜電梯門、瓷磚墻面、開關面板、消防設施等每周不少于擦洗2遍。樓梯扶手、窗戶玻璃、欄桿每周擦洗不少于2遍，屋面每周打掃3遍，同時每天對上述區(qū)域加強巡查，發(fā)現問題及時處理。并做到無雜物、無廢棄物、無亂張貼、無積塵、無蜘蛛網、無衛(wèi)生死角、地面無污垢等現象，確保上述區(qū)域干凈整潔。
2.1.4.4.2 餐廳地面、餐桌每天清掃3遍，每天不少于3次的巡查，做到無廢棄物、五污垢、無積水、無衛(wèi)生死角等現象。洗手池、廚房明溝每天清掃2遍，每月清理沖洗1遍，餐飲用的污油、廢水井（池）應定期清理，做到無雜物、無積水、無堵塞、無溢流、無蚊蟲孳生。
2.1.4.4.3 保潔工作要根據招標方要求形成工作記錄，隨時備查。
2.1.4.5投標方應制定內控及核算管理制度，避免浪費現象發(fā)生，配合招標方餐飲、財務人員做好成本核算工作，登記每日的收支情況，對每天原材料使用情況進行盤點，每半個月形成成本核算分析報告，詳盡說明收入、支出情況。成本核算工作接受招標方監(jiān)督與管理，杜絕弄虛作假。
2.1.4.6投標方應安排人員定期檢查食堂設備設施，及時發(fā)現、處理相關缺陷與故障，并建立好相關工作（如設備設施保養(yǎng)、維護消缺等）臺帳，職工食堂蒸飯機、灶具、冷藏柜、冷凍柜、抽油煙機及其相關附屬系統(tǒng)設備設施的常規(guī)配件（含電磁灶具設備控制版）保持合理庫存，保證餐飲各環(huán)節(jié)運轉維護順暢。
2.1.4.7廚具的維護及檢修：各個電磁灶、蒸飯柜、絞面機、切菜機、蒸箱、保鮮柜、冷柜、煤氣爐、保溫菜臺、秤、筷子機、豆?jié){機等各個廚具炊具設備的維護維修：抽油煙機的電機維護維修、每年兩次維護清洗：鍋鏟、勺子、菜刀、切菜板、筷子、留樣盒、調味盒的更換、各種推車及垃圾簍、垃圾桶的維修更換。
2.1.4.8積極配合并接受招標方安排的其它臨時性工作。
2.2人員數量及相關要求
2.2.1人員數量要求：餐飲項目人員配置不低于50人，投標方應提供總報價。建議參考配置如下：
2.2.1.1餐飲服務人員：食堂主管經理、統(tǒng)計員、安全員等6人、廚師長及廚師11人，服務員、打荷及其它人員36人。
2.2.1.2如因甲方食堂工作需要，可以簽訂補充協(xié)議增加人員。
2.2.2餐飲服務人員相關要求
2.2.2.1經理必須取得相關從業(yè)證件。工作人員必須穿著與其職務相對應的規(guī)定服裝。儀表端莊、大方，衣著整潔，表情自然和諧、親切。
2.2.2.2廚師長、白案廚師、紅案廚師、自助餐廚師必須具備相關從業(yè)資格證書。
2.2.2.3送餐司機，男性，不超過50周歲，c1牌以上且有3年以上駕齡。
2.2.2.4以上人員必須有當地疾控中心及以上的健康證明。
2.2.2.5相關崗位人員配備時應滿足崗位工作內容應具備的文化、計算機操作使用等素質。
2.3其他：無
3.投標人資格要求
3.1資質條件和業(yè)績要求：
【1】投標人是在中華人民共和國境內注冊、具有獨立法人資格的企業(yè)，具有有效的餐飲服務許可證；
【2】2015年1月1日至投標截止日（以簽訂合同時間計），投標人至少具有兩項國內餐飲服務業(yè)績，單個合同金額不低于100萬元/年，提供合同封面、主要工作范圍或技術協(xié)議、合同價格、簽字/蓋章頁；項目經理至少具有1項合同金額不低于100萬元/年餐飲服務管理經驗，提供包含項目經理信息的合同或技術協(xié)議或業(yè)主證明；廚師長、白案廚師、紅案廚師、自助餐廚師必須具備相關從業(yè)資格證書。未按上述要求提供的證明文件為無效證明文件；
【3】財務狀況良好，最近一年度的財務報表須為盈利；
【4】未被列入國家發(fā)展改革委《信用中國》失信黑名單；未被列入市場監(jiān)管總局《國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)》企業(yè)異常名錄或嚴重違法失信企業(yè)名單；未被列入最高人民法院《中國執(zhí)行信息公開網》失信被執(zhí)行人名單。
注：母子公司資質業(yè)績均不得互相借用。
3.2本項目不接受聯合體投標。聯合體投標的，應滿足下列要求：無。
4.招標文件獲取4.1 凡有意參加投標者，購標前必須完成供應商注冊，已注冊的投標人請勿重復注冊，注冊方法詳見本公告附件一。
4.2 購標途徑：已完成注冊的投標人請登錄，在“購標申請”菜單中根據要求上傳購標審核資料，審核通過后在線完成招標文件的購買。
4.3 招標文件購買時間：2020年03月24日 08時30分至2020年03月30日 16時30分。未按本公告要求獲取招標文件的潛在投標人不得參加投標
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